Le ricette di casa Paoletti : Zuppa di cipolle

ingredienti per 4/6 persone:

cipolle dorate n.4

brodo di carne o di dado lt. 1

farina n.1 cucchiaio

pane casalingo raffermo n.4 fette

formaggio parmigiano e groviera gr. 100 grattugiati insieme

burro gr.100

cannella, noce moscata e sale p.b.

preparazione

Affettare finemente le cipolle e farle rosolare nel burro; quando saranno imbiondite aggiungere la farina ed il bordo caldo poco per volta, cuocendo a fiamma bassa per 20 minuti. Nel frattempo, tostare le fette di pane e disporle in una pirofila, versare sopra la crema di cipolle aggiustata di sapore con il sale, un pizzico di cannella e di noce moscata, cospargere con i formaggi grattugiati e gratinare in forno per circa 10 minuti.

Servire calda.

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